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研究：吃花椰菜延緩大腦老化！葉黃素立大功

葉黃素保護大腦　減緩認知能力衰退

英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，美國伊利諾大學（University of Illinois）針對122名年齡介於65至75歲的老年人進行研究，測試他們腦部的晶體智力（crystallized intelligence）狀況，而晶體智力負責運用先前習得的知識與技能，與記憶力有關。

研究員也對受試者進行了抽血檢查，檢驗血中的葉黃素濃度，另外還做了電腦斷層掃描以分析他們的大腦結構。

結果發現，血中葉黃素濃度較高的受試者，在晶體智力測試中的表現較佳，回溯舊有知識與經驗的能力較好，而葉黃素可以幫助維護晶體智力。

研究發現，飲食中的葉黃素有助於減緩大腦老化。

研究員表示，飲食中的葉黃素可能發揮了抗發炎的作用，或是幫助腦部細胞之間的訊息傳遞。這個研究結果也證明，特定的營養素有助於減緩大腦老化，進而減慢與年齡相關的認知能力衰退。

此研究已發表於《高齡神經科學探索》（Frontiers in Ageing Neuroscience）期刊。

除了綠葉蔬菜，還有哪些食物可以吃進葉黃素的好處呢？

菠菜、地瓜葉、綠花椰菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜是補充葉黃素的不錯來源。

菠菜玉米都很好　吃蔬果補充葉黃素

一般來說，深綠色蔬菜和橘黃色蔬果含有較多的葉黃素，包含羽衣甘藍、芥蘭、菠菜、綠花椰菜、地瓜葉，以及蛋黃、玉米、南瓜、奇異果、柿子等都是補充葉黃素的好選擇。不過，別忘了先做到飲食均衡，對健康才有幫助！

葉黃素保護眼睛　維持皮膚彈性

保護大腦之外，葉黃素還能保護眼睛的黃斑部。美國佛羅里達國際大學（Florida International University）研究發現，葉黃素有助於預防與年齡相關的黃斑部病變，而這也是現代人視力喪失的主要原因。還有研究指出，葉黃素也可以幫助保持肌膚的彈性和水分。

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